Repositorio Universidad Politécnica de Carchi
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Evaluación de la estabilidad de β-caroteno obtenido a partir de la hoja de remolacha (beta vulgaris) como colorante natural para aplicarlo en gomitas
(UPEC - Biblioteca General "Luciano Coral", 2026-01-16) López Ganchozo, Anthony Alexander; Burbano Pulles, Marco Rubén
En la investigación se realizó una extracción de β-caroteno a partir de la hoja de remolacha (Beta Vulgaris), utilizando el método de soxhlet y etanol al 96% de pureza como disolvente, logrando un rendimiento del extracto de β-caroteno promedio del 12,74 ± 3,73 %. El pigmento obtenido fue sometido a diferentes tipos de condiciones de pH (4, 5 y 6), temperaturas (4, 14 y 68° C) y expuesto a la luminosidad (luz u oscuridad), con el fin de poder determinar su viabilidad y retención como colorante. Entre los dieciocho tratamientos analizados, T17 (pH 6, 68°C y luz) presentó una mayor retención del pigmento con un (93,95 %), mientras que el tratamiento con menor retención fue T14 (pH 4, 68°C y oscuridad) con un (79,45%). La solución de β-caroteno obtenida presentó una concentración de 24,90 µg/ml, con los siguientes parámetros fisicoquímicos; pH de 6,003 ± 0,5, con un contenido de solidos solubles de 22 ± 6 °Brix
y una absorbancia de 0,633 a una longitud de onda de 450 nm. Adicionalmente se aplicó el colorante en las gomitas y mediante un análisis sensorial se demostró que el mejor tratamiento es T2 (0,2 % de colorante y 30 % de pulpa de pitahaya), en cuanto a los parámetros fisicoquímicos presento un 32 ± 4 °Brix, pH de 3,85 ± 0,8 y humedad de 21,04 ± 0,19 % Valores que se ajustan a lo establecido dentro de la norma NTE INEN 2217 y a las referencias bibliográficas tomadas con antecedentes en la investigación, constituyéndose como una alternativa óptima en la obtención de colorantes alternativas en la industria alimentaria.
Evaluación de enmiendas minerales más combinación de fertilización química en diferentes dosis para la producción de orégano (Origanum vulgare) bajo invernadero en el cantón Huaca-Carchi
(UPEC - Biblioteca General "Luciano Coral", 2026-01-16) Quiroz Mites, Cristina Maricela; Mora Quilismal, Segundo Ramiro,
El presente trabajo de investigación se realizó en el Centro Experimental San Francisco de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi, ubicado en el cantón Huaca, provincia del Carchi. El estudio tuvo como finalidad evaluar el efecto de enmiendas minerales en combinación con fertilización química en diferentes dosis para la producción de orégano (Origanum vulgare) bajo invernadero, se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con ocho tratamientos y cuatro repeticiones. Los tratamientos consistieron en la aplicación de enmienda mineral en dosis (10, 20, 30 g), en combinación o no con fertilizante químico (15g) aplicado después de cada cosecha durante los tres ciclos de producción. Las variables evaluadas fueron: altura de planta (cm), diámetro foliar (cm), peso fresco(g), peso seco(g) y análisis económico. Para el análisis estadístico se ejecutó en el programa InfoStat 2020, aplicando ANOVA para el análisis de varianza y la prueba de Tukey al 5% para medias en comparación. Los resultados demostraron que el tratamiento T5 (enmienda mineral 20g + Fertilizante químico 15g planta-1) presentó el mejor rendimiento durante los tres ciclos de producción en las variables agronómicas evaluadas. En cuanto al análisis económico, el tratamiento T4 (enmienda mineral 10g + fertilizante químico 15 planta-1) mostró la mejor relación costo-beneficio, alcanzando una rentabilidad de 3,30 USD por cada dólar invertido en el segundo año 2026, mostrándose como una posibilidad más eficiente y rentable. Estos hallazgos confirman que la aplicación
combinada de enmiendas minerales y fertilización química mejoran el desarrollo vegetativo y rendimiento productivo del orégano.
Evaluación de tres sistemas de siembra en la producción de una mezcla forrajera a base ray grass (Lolium perenne), trébol blanco (Trifolium repens) y llantén (Plantago major) en el Centro Experimental San Francisco
(UPEC - Biblioteca General "Luciano Coral", 2026-01-16) Cuasapud Chamorro, Lenin Alexander; Benavides Rosales, Hernán Rigoberto
La baja productividad de los sistemas ganaderos en la provincia del Carchi se atribuye, en gran medida, a deficiencias técnicas durante el establecimiento de
pasturas, donde el método de siembra tradicional limita el rendimiento forrajero. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar tres sistemas de siembra: voleo manual, voleadora manual de mochila y voleadora acoplada al tractor, para determinar su eficiencia en la producción de una mezcla forrajera compuesta por Lolium perenne, Trifolium repens y Plantago major. Se empleó una metodología cuantitativa de tipo experimental, bajo un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) en el Centro Experimental San Francisco. Los resultados demostraron que la siembra mecanizada con la voleadora acoplada al tractor (T1) fue estadísticamente superior, alcanzando una germinación del 91.50 % y un rendimiento de materia seca de 2534,4 kg/ha, en contraste con el voleo manual (T3) que obtuvo apenas 935,42 kg/ha y una alta incidencia de malezas del 9,05 %. El análisis económico ratificó la viabilidad del T1 con una relación beneficio/costo de 1,21. Se concluye que la tecnificación mediante siembra con la voleadora coplada al tractor garantiza una cobertura uniforme y maximiza la rentabilidad del productor lechero, constituyendo una estrategia efectiva para la sostenibilidad ganadera local.
Visión por computadora para la detección de enfermedades en cultivo de la Pisum Sativum.L (Arveja)
(UPEC - Biblioteca General "Luciano Coral", 2026-01-16) Castro Pérez, Washington Patricio; Guano Cárdenas, Carlitos Alberto
El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un sistema basado en visión por computadora e inteligencia artificial para la detección automática de
enfermedades en el cultivo de Pisum sativum L. (arveja) en la provincia del Carchi, Ecuador. Mediante el uso de algoritmos de aprendizaje profundo aplicados al análisis de imágenes digitales, se logró identificar y clasificar enfermedades relevantes como antracnosis, fusarium, oídio y mildiu, las cuales inciden directamente en la productividad y el rendimiento de los cultivos. La metodología empleada correspondió a un enfoque mixto, de tipo cuantitativo y cualitativo, con una investigación descriptiva, explicativa y de campo. Para el desarrollo del sistema se aplicó la metodología ágil Extreme Programming (XP), caracterizada por procesos iterativos de planificación, diseño, codificación y pruebas continuas. La aplicación móvil, denominada ARVEJA CHECK, incorpora módulos complementarios como información climática, calendario lunar y un módulo de chatbot inteligente basado en la API de Gemini, orientado a brindar asistencia técnica y recomendaciones al agricultor; este módulo requiere conexión a internet para su funcionamiento. El entrenamiento del modelo de detección de imágenes se realizó mediante la herramienta web Teachable Machine de Google, utilizando una red neuronal convolucional, la cual fue exportada en formato TensorFlow Lite, permitiendo que la detección de enfermedades se ejecute directamente en el dispositivo móvil sin requerir conexión a internet. Los resultados obtenidos evidencian una precisión de detección del 100 % bajo condiciones óptimas de iluminación natural y una fiabilidad superior al 93,8 % en condiciones de baja luminosidad con apoyo de iluminación auxiliar. En conclusión, el sistema desarrollado constituye una herramienta tecnológica eficiente que contribuye a la detección temprana de enfermedades en el cultivo de arveja, promoviendo prácticas agrícolas más sostenibles y el fortalecimiento de la producción agrícola local.
Comparativa entre la expectativa y percepción sobre seguridad turística para visitar la ciudad de Tulcán, en el año 2025
(UPEC - Biblioteca General "Luciano Coral", 2026-01-16) CucásChalavarri, LeninAmilcar; Lucero Lima, Gustavo Armando
La presente investigación fue desarrollada con el objetivo de realizar un análisis comparativo sobre la expectativa y la percepción de la seguridad turística en la ciudad de Tulcán durante el año 2025. Para ello la investigación se desarrolló bajo un enfoque de investigación mixto porque se utilizaron métodos cuantitativos, con la aplicación del modelo de brechas y una encuesta estructurada, para recopilar las expectativas y percepciones de seguridad misma que
fue aplicada a una muestra de 385 visitantes. Complementariamente, se emplearon métodos cualitativos, como las entrevistas realizadas a 8 representantes de la seguridad turística a nivel cantonal, para obtener información relevante sobre las dimensiones de seguridad turística en Tulcán. Al finalizar la investigación se logró conocer que las expectativas sobre seguridad turística son positivas sobresaliendo la seguridad pública con una puntuación de 4,25, por su parte, las percepciones también alcanzaron puntuaciones significativas siendo la más alta de 4,10 para la seguridad social. Sin embargo, existen discrepancias entre lo esperado y lo percibido, de manera negativa para la dimensión de seguridad pública con una brecha de-0,96 y de manera positiva para la dimensión de seguridad ambiental con una brecha de 0.75. Estos resultados indican que existen dimensiones que son la base de la seguridad turística y que se deben preservar, mientras que otras requieren mejoras para alcanzar las puntuaciones esperadas por los turistas.
