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http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/3
2024-03-04T23:10:43ZEvaluación del Patrimonio Cultural Inmaterial Tradiciones y Expresiones Orales sub-ámbito leyendas de la parroquia Otavalo cabecera cantonal y el desarrollo del turismo cultural en el año 2021-2022
http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/2271
Title: Evaluación del Patrimonio Cultural Inmaterial Tradiciones y Expresiones Orales sub-ámbito leyendas de la parroquia Otavalo cabecera cantonal y el desarrollo del turismo cultural en el año 2021-2022
Authors: Gualpa Morán, Alison Yelitza
Abstract: La parroquia Otavalo o San Luis de Otavalo tiene una gran variedad de riqueza cultural,
la cual se ve día a día en la creación de las artesanías, fiestas y creencias ancestrales y
en cada uno de los otavaleños. Otavalo hechizo de belleza tradicional, posee un
patrimonio cultural inmaterial que han dejado nuestros ancestros para ser transmitidos a
las nuevas generaciones, pero debido a la adopción de nuevas tendencias y creencias
culturales, estos saberes ancestrales se han ido perdiendo poco a poco, haciendo que
surja la investigación titulada “Evaluación del Patrimonio Cultural Inmaterial Tradiciones
y Expresiones Orales sub ámbito leyendas de la parroquia Otavalo cabecera cantonal
y el desarrollo del turismo cultural en el año 2021-2022” donde nazca y se produzcan
ideas para poder desarrollar adecuadamente el turismo cultural en el sector en base a
las leyendas tradicionales que tiene la cabecera cantonal. La metodología que se
desarrolla en esta investigación es en esencia fenomenológica, documental y de capo,
así también para elaborar el inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial Ámbito
Tradiciones y Expresiones Orales Sub-ámbito leyendas de la parroquia Otavalo
cabecera cantonal se empleó el método deductivo proceso el cual dará apoyo a la
investigación, para la categorización del PCI sub ámbito leyendas y poder dar un punto
referencial de cuál es su naturaleza al ser considerada como leyenda, partiendo como
principio los relatos acontecidos con imágenes religiosas y apariciones sobrenaturales;
tipo de investigación aplicada en la parroquia Otavalo cabecera cantonal en sectores
estratégicos donde habitan personas que tienen conocimientos acerca de las
tradiciones y leyendas de la parroquia. La obtención de resultados con el uso de las
fichas brindadas por el INPC, indicadores para medir el desarrollo cultural de Otavalo
arrojaron resultados de 12 leyendas tradicionales jerarquizadas que pertenecen a la
parroquia Otavalo cabecera cantonal, las cuales dan un aporte al desarrollo del turismo
cultural en la zona.2024-02-01T00:00:00ZManejo eficiente del agua y su efecto en la productividad en el cultivo de naranja (Citrus sinensis) variedad Washington Navel en la provincia de Imbabura.
http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/2270
Title: Manejo eficiente del agua y su efecto en la productividad en el cultivo de naranja (Citrus sinensis) variedad Washington Navel en la provincia de Imbabura.
Authors: Goyes Rodríguez, Henry Vladimir
Abstract: El presente estudio se orientó sobre el diagnóstico del manejo eficiente del agua y su
efecto en la productividad en el cultivo de naranja (Citrus sinensis) variedad
Washington Navel en la provincia de Imbabura, para ello, la metodología de esta
investigación fue de carácter experimental, mediante la utilización de datos
numéricos, para la recolección de resultados, se utilizó la observación mediante la
investigación de campo; se establecieron 5 tratamientos, T1: Gotero con un caudal
de 25lt/h/planta, T2: 2 goteros con un caudal de 8lt/h/planta, T3: 2 goteros con un
caudal de 4lt/h/planta, T4: Micro aspersor con un caudal de 30lt/h/planta, y T5: Riego
por inundación con un caudal de 60lt/h en cada hilera del cultivo, donde los
resultados muestran que en los primeros 10 días de investigación se encontró que el
T5 ganó más peso el fruto con un promedio de 0.0626 kg, mientras el T2 tuvo mayor
porcentaje de grados brix de 10.445, a los 30 días se encontró que el T1 ganó más
peso promedio del fruto de 0.0910kg, mientras que el T5 tuvo mayor porcentaje de
grados brix de 10.244; en los 50 días se encontró en la investigación que el T1 ganó
más peso promedio del fruto con 0.1150kg, el T5 tuvo mayor porcentaje de grados
brix de 10.249; a los 60 días se encontró en la investigación que el T1 ganó más peso
promedio del fruto de 0.1328kg, el tratamiento 5 tuvo mayor porcentaje de grados
brix de 10.248.2024-02-01T00:00:00ZExtracción de inulina de raíces y tallos de la provincia del Carchi y su utilización en el desarrollo de un yogurt líquido y un helado cremoso
http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/2269
Title: Extracción de inulina de raíces y tallos de la provincia del Carchi y su utilización en el desarrollo de un yogurt líquido y un helado cremoso
Authors: Arcos Quistial, Evelin Yesenia; Enríquez Valenzuela, Yolanda Elizabeth
Abstract: La presente investigación tuvo como objetivo extraer inulina a partir de cuatro
variedades de raíces y tallos de la provincia del Carchi para ser añadida en un yogurt
líquido y un helado cremoso. Las variables a estudiar fueron (1, 2 y 3%) de inulina de
achicoria, para el yogurt y helado, y con inulina de agave (0,6, 0,8 y 1%) para la
formulación del helado y con una muestra testigo sin inulina. El estudio se realizó por
triplicado en cada muestra, se realizó el análisis estadístico con un nivel de confianza
del 95% y se aplicó la prueba Tukey mediante el programa InfoStat el cual ayudó a
verificar si existe diferencia significativa entre los parámetros fisicoquímicos, sensoriales
y reológicos de cada uno de los tratamientos. De acuerdo con la evaluación sensorial
se logró determinar que el T1 del yogurt líquido con 1% de inulina de achicoria, el T1
del helado cremoso con 0,6% de inulina de agave y el T1 del helado cremoso con 1%
de inulina de achicoria fueron los tratamientos más aceptados por los panelistas. El
tratamiento con mayor aceptabilidad del yogurt tuvo un pH 4,48, 16 °Brix, una acidez
titulable de 0,86% y 4% de grasa; en el caso del helado se encontró un pH de 6,05, 42
°Brix, acidez titulable de 0,22% y 24% de grasa, mientras que en el helado con inulina
de agave presentó un pH de 6,08, 44 °Brix, una acidez titulable de 0,28% y grasa del
32%. En el aspecto reológico el T1 del yogurt mostró una viscosidad de 526 cP, el T1
del helado con inulina de achicoria tuvo una viscosidad de 1200 cP y del helado con
inulina agave llegó a tener una viscosidad de 1331 cP. Concluyendo que la inulina
de achicoria en concentraciones del 1% en ambos productos y con 0,6% con inulina
de agave en el helado modificó positivamente en las características fisicoquímicas,
sensoriales y reológicas, resultado ser una alternativa para la industrialización.2024-02-01T00:00:00ZEvaluación de calidad e inocuidad de la carne de res expendida en los mercados de Tulcán - Ecuador
http://181.198.77.137:8080/jspui/handle/123456789/2268
Title: Evaluación de calidad e inocuidad de la carne de res expendida en los mercados de Tulcán - Ecuador
Authors: Imbaquingo Arévalo, Antony Bladimir; Nogales Sarango, Diego Isidro
Abstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad (parámetros
fisicoquímicos) y la inocuidad (Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp) de la carne
de res en los mercados de la cuidad de Tulcán, utilizando la Técnica de Reacción en
Cadena de la Polimerasa (PCR) mediante la utilización del equipo Bax System X5. En
la inocuidad del alimento la investigación se dividió en tres fases: La fase uno consistió
en la toma de muestras y análisis microbiológico; la fase dos capacitaciones a las
personas que expenden carne de res en los mercados de la cuidad de Tulcán y la
fase tres recolección y análisis microbiológico a las muestras después de la
capacitación. Los resultados obtenidos para E coli O157:H7 en la fase uno fue, 27
positivas de las 108 muestras analizadas y en la fase tres 9 positivos de 108 muestras
después de la capacitación concluyendo que en los mercados Mayorista del Sur, San
Miguel y Plaza Central del Buen Vivir presentaron mejoras ya que hubo una
disminución de casos positivos, aunque aún se evidencio la presencia de este
microorganismo, por otro lado, el mercado “Eloy Alfaro “Cepia reporto ausencia
después de la capacitación. En el caso de Salmonella spp en la fase uno de la
evaluación presento 11 casos positivos de 108 y en la fase tres 4 casos positivos de 108
muestras después de la capacitación, concluyendo que el mercado San Miguel no
presento mejora aumentando los casos positivos después de la capacitación, por
otro lado los mercados Mayorista del Sur, Plaza central del Buen Vivir y “Eloy Alfaro”
Cepia presentaron una mejora después de la capacitación, sin embargo, el
microorganismo siguió presente. En lo que corresponde a la evaluación de la calidad
mediante parámetros fisicoquímicos en valores que van desde 6,94 a 25,35% en
Proteína, 3 a 3,7% en Ceniza, 71,40 a 74,41% en Humedad, 6,76 a 24,35% en Grasa,
1,79 a 7,39 en NBVT y 35 a 46% en Capacidad de Emulsión. Se puede inferir que la
calidad y la inocuidad de la carne de res se ve afectada debido a que los
comerciantes no aplican Buenas Prácticas de Manufactura en los diferentes sitios de
comercialización, poniendo en riesgo la salud de los consumidores.2024-02-01T00:00:00Z