Rivas Rosero, Carlos AlbertoOrtega López, Alexandra YeseniaUniversidad Politécnica Estatal del Carchi2014-07-302014-07-302013-04-182014-07-30E040E01-1http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/5El presente estudio se fundamentó en la utilización de la leche de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de choclo, y obtener un producto con características similares a las del dulce de leche tradicional, de esta manera proponer una solución al incremento del valor nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo.89spaopenAccesslechechoclobachelorThesis