Almeida, DiegoSantamaría Pantoja, Elena NathalyUniversidad Politécnica Estatal del Carchi2014-11-182014-11-182014-06-242014-11-14192http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/300presente proyecto tiene como finalidad realizar cambios y transformaciones mediante la investigación y desarrollar manuales de procesos para obtener la eficiencia del talento humano en cada una de las actividades que se realizan en la Procesadora de Pollos Ecanort. Se trata sobre todas las características principales necesarias que se debe conocer sobre el problema de investigación, planteadas en este trabajo, también información relevante referente al procesamiento de la carne de pollo a nivel mundial, nacional y local, como sus principales competidores y el uso adecuado de la tecnología para mejorar los procesos. Contiene un resumen de las principales normativas que rigen al país referente a la industrialización que se desarrolla para la obtención de carne de pollo dirigida para el consumo humano, información filosófica e investigaciones relevantes, sobre todo la importancia que se le da en la actualidad, el plan del buen vivir como marco de todas y cada una de las actividades que se realicen en el Ecuador, mediante el estudio técnico y científico para la comprobación de las variables con el objetivo de determinar los principales problemas que se presentan en la procesadora de pollos Ecanort durante el proceso de transformación de la materia prima (pollos) en producto terminado (carne de pollo) con el objetivo de evidenciar el mejoramiento de los procesos. La propuesta para la solución de los problemas encontrados en la empresa, se desarrollará mediante un manual de procesos enfocado en el levantamiento de información de los procedimientos programados para lograr la eficiencia y eficacia en la producción.164spaopenAccessMANUALES DE PROCEDIMIENTOSbachelorThesis