Otero Tuárez, Víctor OswaldoVillalba Lorences, Adriana Alexandra2026-02-122026-02-122026-02-12https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3182Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el impacto de la implementación del Control Estadístico de Procesos (CEP) en la reducción de la variabilidad del porcentaje de productos no conformes despachados al cliente en la línea de producción de yogurt de Lactalis del Ecuador S.A. La justificación del estudio se fundamenta en la necesidad de mejorar la eficiencia operativa y la calidad del producto, minimizando devoluciones, reprocesos y quejas de clientes. La aplicación del CEP busca fortalecer la competitividad de la empresa mediante la estandarización de procesos y el control de parámetros críticos como grasa, viscosidad y pH.La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, con diseño cuasi-experimental pretest-postest. Se recopilaron datos antes y después de la implementación del CEP, utilizando herramientas estadísticas como gráficos de control, análisis de capacidad del proceso (Cp y Cpk), y monitoreo en tiempo real. Además, se capacitó al personal y se mejoraron los equipos de medición para garantizar la precisión en el control de calidad.Los resultados evidenciaron una reducción del 79% en devoluciones, la eliminación de quejas de clientes y una mejora significativa en la capacidad del proceso. El CEP se consolidó como una herramienta eficaz para mejorar la calidad y estabilidad del yogurt, permitiendo una gestión más precisa de la variabilidad y reduciendo costos asociados a desperdicios y reprocesos.application/pdf105 páginasspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/calidad del yogurt, productos no conformes, industria láctea, Lactalis.info:eu-repo/semantics/masterThesishttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04