1. Repositorio UPEC

Browsing by Subject Cultivo iniciador, Fermentación, Pediococcus pentosaceus, Pediococcus acidilactici, ácido láctico.

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2023-11Evaluación del efecto del cultivo iniciador (Pediococcus pentosaceus y pediococcus acidilactici) en la calidad de un embutido tipo fuet a partir de carne de cerdo criollo (Sus scrofa domesticus)Castro Nazate, Karla Aracely
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