1. Repositorio UPEC

Browsing by Subject Esterificación, ácido acético glacial, Salmonella, salchicha Frankfurt, análisis funcional, índice de absorción de agua.

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2024-02Evaluación de la sustitución parcial de la grasa animal por almidón modificado de cebada (Hordeum vulgare L.) y camote naranja (Ipomoea batatas), en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt.Cuaspa Nazate, Jhoana Elizabeth; Suárez Rosero, Axel Javier
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