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Title: Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche
Authors: Rivas Rosero, Carlos Alberto
Ortega López, Alexandra Yesenia
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Desarrollo Integral Agropecuario
Keywords: leche
choclo
Issue Date: 30-Jul-2014
Abstract: El presente estudio se fundamentó en la utilización de la leche de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de choclo, y obtener un producto con características similares a las del dulce de leche tradicional, de esta manera proponer una solución al incremento del valor nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo.
URI: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/5
Appears in Collections:Carrera de Desarrollo Integral Agropecuario

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