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Título : Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche
Autor : Rivas Rosero, Carlos Alberto
Ortega López, Alexandra Yesenia
Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Desarrollo Integral Agropecuario
Palabras clave : leche
choclo
Fecha de publicación : 30-jul-2014
Resumen : El presente estudio se fundamentó en la utilización de la leche de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de choclo, y obtener un producto con características similares a las del dulce de leche tradicional, de esta manera proponer una solución al incremento del valor nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo.
URI : http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/5
Aparece en las colecciones: Escuela de Desarrollo Integral Agropecuario

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