Browsing by Subject Aire forzado, escaldado, zanahoria blanca, evaluación sensorial, parámetros fisicoquímicos, análisis de textura.
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Issue Date | Title | Author(s) |
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2023-11 | Evaluación de un proceso de fritura con aire forzado en la obtención de chips a base de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) | Ruano Chalacán, Marcelo Sebastián |