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Issue Date	Title	Author(s)
2021-02	Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.	Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania
2021-04	Efecto del pelado químico como pretratamiento en la deshidratación de uvilla (Physalis peruviana L.)	Morán Delgado, Verónica Pilar
2021-01	Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) en la elaboración de cupcake relleno de chocolate	Catucuamba Otavalo, Tania Rubi
2021-01	Formulación y evaluación de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa) y otros productos, como una alternativa de valor agregado para la microempresa INDPROAGRO S.A.”	Taramuel Montalvo, Edwin Fabricio
2021-02	Evaluación de la estabilidad de betacaroteno obtenido a partir de zanahoria (Daucus carota) como colorante natural usado en la industria alimentaria	Pineda Peñafiel, Daniel Francisco
2021-02	Elaboración de una infusión de ataco (Amaranthus hybridus L.) y sunfo (Clinopodium nubigenum) (Kunth)(kuntze) endulzada con stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)”	Quimbiamba Ulcuango, Jaqueline Jimena
2021-04	Estudio fisicoquímico y sensorial de una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)	Morales Cruz, Lady Vanessa
2021-01	Evaluación de dos métodos de secado para la elaboración de una bebida instantánea a base de maíz blanco (Zea mays L)”	Cruz Meneses, Cristhian Fernando
2021-01	Elaboración de queso crema untable bajo en grasa con la sustitución parcial de grasa por maltodextrina	Yapud Torres, Tania Mishelle
2021-03	Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante	López Ayala, Dayana Yulexi