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Issue Date	Title	Author(s)
2021-02	Aprovechamiento integral de la papa súper chola para la obtención de almidón, pulpa, fibra y su utilización en la elaboración de alimentos	Lechón Quilumbaquin, Byron Alcides; Pozo Chamorro, Freddy Andres
2021-04	Uso de la oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de néctar	Muenala Terán, Nina Alejandra
2021-06	Efecto de la neutralización en la concentración del suero ácido del queso mozzarella	Quizhpi Chimborazo, María Margarita
2021	Determinación de la vida útil de los quesos amasados de las PYMES del Carchi, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos	Pozo Rosero, Paola Misshell
2021-05	Extracción y caracterización de aceite de semillas de calabaza (Cucúrbita ficifolia), mediante el uso de distintos solventes	Narváez Enríquez, Cintya Johanna
2021-04	Diseño de un Sistema de Inocuidad Alimentaria en la Industria Productora Agrícola INDPROAGRO S.A.	Enriquez Mora, Lesly Jesenia
2021-04	Evaluación sensorial y fisicoquímico de tres tipos de snack (deshidratado, horneado, fritura) a base de melloco (Ullucus tuberosus)”	De la Torre Molina, Katherin Pamela
2021-05	Desarrollo de una bebida láctea a base de morocho (Zea mays) para la empresa Alicharick y su estudio de mercado	Álvarez Noguera, Hermes Sebastián; Guerrero Córdova, Jandry Manuel
2021-08	Implementación de las prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos en la sección de comidas de los mercados de la ciudad de Tulcán	Burbano Rosero, Daniela Shakira; Morillo Pastillo, Aracely Abigail; Torres Mayanquer, Freddy Giovanny
2021-09	Formulación de apanadura a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) con harina de arroz (Oryza sativa), aplicada en camarón, para el consumo de población celiaca	Enríquez Pincay, Dayana Mishell