Carrera de Alimentos
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Issue Date | Title | Author(s) |
2019-09 | Uso de gel de sábila (Aloe Vera) y nopal (Opuntia ficus-indica) como floculantes naturales para la clarificación de jugo de caña en la elaboración de panela | Tucanes Noguera, María Belén |
2019-09 | Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetal | Arellano Tobar, Jefferson Vladimir. |
2019-09 | Sustitución de la harina de trigo por la harina de cidra (Sechium edule) en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt | Rosero Jácome, Angela Maribel |
2019-09 | Elaboración de un Manual de Procesos para el Centro de Acopio y Acondicionamiento de Granos Andinos del Carchi | Romo Guevara, Karla Brigith |
2019-09 | Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo, por harinas precocidas de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays) en la calidad sensorial de la pasta | Quishpe Quishpe, Sandra Irene |
2019-10 | Caracterización fisicoquímica y nutricional de una pasta elaborada con harina de jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto de la harina de trigo | Puetate Duarte, Genny Fernanda |
2019-09 | Elaboración de calostro liofilizado saborizado con panela y canela (Cinnamomum verum Presl) | Benavides Males, Samantha Estefania |
2019-10 | Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina precocida de Oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de pan blanco | Cusanguá Arévalo, Karla Lisseth |
2019-09 | Elaboración de una bebida alcohólica a base de uvilla (Physalis peruviana) para incrementar la cartera de productos en la microempresa “Asociación Manos Productivas | Maldonado Quispe, Fernanda Estefania |
2019-09 | Extracción y caracterización del almidón de plátano verde (Musa paradisiaca) producido en el sector Untal, parroquia El Chical, y su potencial uso como aditivo en la elaboración de pan blanco | Pozo Villota, Lady Viviana |
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