Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización del tomate riñón en su estado natural - pasta de tomate y su incidencia en la demanda insatisfecha en el mercado de la ciudad de Tulcán

Abstract

El estudio de factibilidad está dirigido a la Asociación de Productores Agropecuarios “Los Andes”, del cantón Bolívar provincia del Carchi; los cuales se dedican al cultivo de diferentes tipos de productos agrícolas entre ellos el tomate riñón. En la Asociación se ha identificado un problema relevante que afecta directamente a la comercialización del tomate riñón debido a que se lo realiza sin ningún valor agregado, generando pérdidas en los ingresos económicos de los integrantes. Por lo tanto con este estudio se pretende identificar la factibilidad de generar valor agregado al tomate riñón, la primera forma es comercializando el tomate riñón empacado al vacío y la segunda es produciendo pasta de tomate. Los resultados más importantes que surgieron en la investigación fueron que la comercialización del tomate riñón empacado al vacío no es factible debido que las personas prefieren consumirlo de la manera tradicional, además se entrevistó a un experto en el tema donde afirma que comercializarlo de esta manera generaría perdidas y es mejor hacer un estudio para exportarlo; por otra parte la pasta de tomate arrojo que el 90% de las pizzerías si desean adquirir el producto, identificando así un mercado potencial para el mismo.