Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche

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Título :	Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche
Autor :	Rivas Rosero, Carlos Alberto Ortega López, Alexandra Yesenia Universidad Politécnica Estatal del Carchi Desarrollo Integral Agropecuario
Palabras clave :	leche choclo
Fecha de publicación :	30-jul-2014
Resumen :	El presente estudio se fundamentó en la utilización de la leche de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de choclo, y obtener un producto con características similares a las del dulce de leche tradicional, de esta manera proponer una solución al incremento del valor nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo.
URI :	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/5
Aparece en las colecciones:	Carrera de Desarrollo Integral Agropecuario

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