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Issue Date	Title	Author(s)
2024-01	Evaluación de la estabilidad del colorante natural extraído de cáscara de plátano rojo (musa acuminata) para aplicación en la industria alimentaria.	Paspuel Malte, Brayan Rivaldo
2024-01	Sustitución de sacarosa por el edulcorante taumatina e inulina en la elaboración de una barra de chocolate negro con quinua extruida (Chenopodium quinoa)	Morillo Gordon, Emelie Lizbeth
2024-01	Optimización del proceso de obtención de gelatina por hidrólisis ácido - básica del colágeno a partir de subproductos de pollo	López Pérez, Cristian David
2024-01	Estudio fisicoquímico y reológico de una bebida alcohólica tipo crema de licor a base de zapallo (Cucúrbita Máxima)	Bravo Bolaños, Laura Daniela
2024-01	Diseño de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria en la empresa lácteos “DON FERCHO	Guaman Calpa, Luis Fernando
2022-12	Evaluación de harinas de tres variedades de papa en la sustitución parcial de harina de trigo para la elaboración de pan común	Chulde Martínez, Lorena Alexandra
2023-02	Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales	Falcón Cherres, Mersi Lizeth; Garcia Barre, Gina Geomara
2023-02	Evaluación de la fermentación con cultivos lácticos de una bebida a base de extracto de amaranto (Amaranthus) y quinua (Chenopodium quinua) saborizada con chilguacán	Imbacuán González, Maribel Cristina
2023-02	Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida clarificada de Tuna amarilla (Opuntia Ficus indica) por microfiltración, edulcorada con sacarosa y stevia, incorporando trozos de Aloe Vera	Valenzuela Llamatumbi, Jennifer Paola
2023-03	Sustitución parcial de grenetina por pulpa de higo (Ficus carica) en la elaboración de gomitas edulcoradas con miel de abeja, glucosa y sacarosa	Ibarra Merino, Nicole Teresa