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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2022-10 | Análisis comparativo de dos métodos de secado en la obtención de infusión a partir de hoja de aguacate (Persea Americana) y Ortiga (Urtica dioica) | Madera Fuentes, Tania Lisseth |
| 2022-09 | Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación de Alimentos para las picanterías de la parroquia de Julio Andrade cantón Tulcán | Querembás Cuasapaz, Mónica Elizabeth |
| 2022-10 | Elaboración de vino a base de níspero (Eriobotrya japónica) y nibs de cacao arriba (Theobroma cacao L) mediante el uso de dos variedades de levaduras vínicas | Tapia Herrera, Angie Veruzca |
| 2022-08 | Desarrollo de una bebida a base de lactosuero y pulpa de guanábana, enriquecida con aislado proteico de semilla de gandul | Lara Mora, David Iván |
| 2022-09 | Elaboración de un sazonador a base de residuos de camarón (litopenaeus vannamei), chillangua (Eryngium foetidum) y chirarán (Ocimum basilicum) | Baez Quintero, Jason Geancarlo; Llerena Montalvo, David Alejandro |
| 2022-08 | Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de coco (Cocos nucifera) en la calidad de una pasta tipo lasagna | Villota Urbina, Yajaira Magrey |
| 2022-09 | Diseño de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura e implementación de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento en la microempresa lácteos Mariana de la ciudad de Mira | Mafla Puentestar, Tiffany Siomara |
| 2022-09-05 | Evaluación del rendimiento de polifenoles totales en mora (Rubus glaucus benth) y fresa (Fragarlinae) y su aplicación como aditivo emulgente en helados de crema | Guerrero Pérez, Jhon Fabricio; Tarapués Coral, Lorena Elizabeth |
| 2021 | Determinación de la vida útil de los quesos amasados de las PYMES del Carchi, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos | Pozo Rosero, Paola Misshell; Salcedo Viana, Mauricio Javier |
| 2022-03 | Sustitución de sacarosa por fructuosa obtenida de la fruta del pan (Artocarpus altilis) para su aplicación en la elaboración de gomitas | Oliva Tutalchá, Martha Isabel |
| 2022-03 | Caracterización fisicoquímica y sensorial de chips de plátano (Musa paradisiaca) y yuca (Manihot esculenta) para la reactivación económica post-COVID del Cantón Arajuno | Narváez Enríquez, María José; Salazar Rosero, Karol Lizbeth |
| 2022-04 | Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno | Pijal De la Cruz, Bethy Tania; Pineda Pineda, Génesis Judith |
| 2022-08 | Caracterización bromatológica de un néctar de chirimoya (Annona cherimola) y borojó (Borojoa patinoi) edulcorado con miel de flor de aguacate | Hernández Vallejo, Marshory Karolina |
| 2022-05 | Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa) | Bustillos Sánchez, Dayana Lisbeth; Cochero Murillo, Brenda Liceth |
| 2022-04 | Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal | Ochoa Calderón, Miriam Carolina |
| 2022-04 | Uso de la enzima Transglutaminasa (TG) en la elaboración de un fiambre de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) y tocino de cerdo (Sus scrofa domestica) | Venegas Rubio, Evans Joseph |
| 2022-03 | Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota) en la obtención de galletas tipo pasta seca | Cuasquer Almeida, Hernan Mauricio |
| 2022-08 | Efecto de un recubrimiento comestible de almidón de papa “Solanum tuberosum” y aceite de orégano “Origanum vulgare” en la conservación de pechugas de pollo | Bello Romero, Dana Ibeth |
| 2022-07 | Uso de las levaduras Lalvin EC-1118 y Premier blanc en la elaboración de un vino espumoso a base de uvilla (Physalis peruviana) | Villarreal Tobar, Karla Estefanía |
| 2022-03 | Diseño de un sistema de gestión de inocuidad para la microempresa de cerveza artesanal Centinela Norteña ubicada en la ciudad de Tulcán | Pozo Rosero, Jennifer Milena |
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