Procesos logísticos y gestión de calidad en la empresa Quesería La delicia

Abstract

La presente investigación aborda el tema “Procesos logísticos y gestión de calidad en la empresa Quesería La delicia”, tuvo como objetivo general determinar cuáles de los parámetros de gestión de calidad basados en la norma ISO 900:2015 que debe tener la empresa para mejorar sus procesos. Para ello, el estudio partió con el diagnóstico del entorno actual de la empresa llevando a cabo el análisis de los procesos que la integran como: el aprovisionamiento, producción y distribución, los cuales fueron estudiados mediante la aplicación de las siguientes técnicas: entrevista no estructurada, revisión - análisis de formatos, observación directa y auditoría interna; herramientas necesarias que ayudaron a la recopilación de la información referente a los procesos logísticos y gestión de calidad. Mientras que para la descripción se utilizaron los instrumentos como: la lista de preguntas abiertas, fichas de procesos en las que se detallan las características principales de las actividades, flujogramas que evidencian la secuencia de cada una de las fases de la elaboración del queso amasado y una lista de chequeo con base en la norma la cual permitió identificar los factores de gestión de calidad para posteriormente relacionarlos con los procesos logísticos de la empresa, logrando así conocer los requisitos que cumple y los que no en relación con sus procesos. Finalmente se plantearon lineamientos correspondientes a los apartados que obtuvieron baja puntuación, con el fin de mejorar la gestión de calidad de sus procesos logísticos, tener una mejor perspectiva al momento de encontrar falencias existentes durante la cadena de producción, además cabe enfatizar que con el cumplimiento de los requisitos que estipula la norma le permitirá a la empresa contar con procesos estandarizados, ofrecer productos con altos niveles de calidad y de esta forma satisfacer las necesidades y requerimientos de los clientes.