Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche

dc.contributor.advisor	Rivas Rosero, Carlos Alberto
dc.contributor.author	Ortega López, Alexandra Yesenia
dc.contributor.deparment	Desarrollo Integral Agropecuario	es
dc.contributor.other	Universidad Politécnica Estatal del Carchi	es
dc.coverage	Tulcán-Ecuador	es
dc.date.accessioned	2014-07-30T16:53:18Z
dc.date.available	2014-07-30T16:53:18Z
dc.date.created	2013-04-18
dc.date.issued	2014-07-30
dc.description.abstract	El presente estudio se fundamentó en la utilización de la leche de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de choclo, y obtener un producto con características similares a las del dulce de leche tradicional, de esta manera proponer una solución al incremento del valor nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo.	es
dc.description.degree	Ingeniero	es
dc.format.extent	89	es
dc.identifier.other	E040E01-1	es
dc.identifier.uri	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/5
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	openAccess
dc.subject	leche	es
dc.subject	choclo	es
dc.title	Utilización de la leche de maíz suave (Zea mays amylacea) choclo, como sustituto de la leche de vaca en la elaboración de dulce de leche	es
dc.type	bachelorThesis	es