Rescate del Turismo Gastronómico Ancestral, mediante la elaboración de un Manual de comida típica de la Provincia del Carchi

Abstract

El reto actual es el de insertar dentro del proceso de movilidad la preferencia gastronómica típica ancestral, hacia el consumidor local, nacional y extranjero como uno de los destinos favoritos en la Provincia, a más de los páramos, las zonas subtropicales y las ciudades que se prestan para el comercio. De la investigación realizada revela que en la última década hay un importante crecimiento económico en el área turística gastronómica del Carchi, indicando un avance social en el Rescate de la Gastronomía Ancestral por parte de establecimientos privados en ámbitos de oferta y demanda. Ley de la competitividad sostenida que requiere de estrategias diferentes para atraer al cliente. El Manual de Comida Típica de la Provincia del Carchi, se centra en exponer una visión actualizada y estratégica de la situación gastronómica ancestral de cada una de las parroquias y cantones de la Provincia, con el fin de reflexionar y estimular cada uno de los diversos actores públicos y privados del Turismo y Ecoturismo, para convertir a la Provincia en destino turístico y asegurar un nuevo ciclo de crecimiento sostenible para este sector.