1. Repositorio UPEC

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2019-09Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo, por harinas precocidas de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays) en la calidad sensorial de la pastaQuishpe Quishpe, Sandra Irene
2019-09Elaboración de un Manual de Procesos para el Centro de Acopio y Acondicionamiento de Granos Andinos del CarchiRomo Guevara, Karla Brigith
2019-09Sustitución de la harina de trigo por la harina de cidra (Sechium edule) en la elaboración de una salchicha tipo FrankfurtRosero Jácome, Angela Maribel
2019-09Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetalArellano Tobar, Jefferson Vladimir.
2019-09Uso de gel de sábila (Aloe Vera) y nopal (Opuntia ficus-indica) como floculantes naturales para la clarificación de jugo de caña en la elaboración de panelaTucanes Noguera, María Belén
2019-09Extracción y caracterización del almidón de plátano verde (Musa paradisiaca) producido en el sector Untal, parroquia El Chical, y su potencial uso como aditivo en la elaboración de pan blancoPozo Villota, Lady Viviana
2019-10Evaluación de la concentración de lúpulo y miel de abeja en la elaboración de cerveza artesanal a base de malta de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (AmaranthusLeón Pozo, Juan Pablo
2019-09Osmodeshidratación como alternativa para el mejoramiento de las características sensoriales de la fresa (Fragaria vesca; variedad Albión) deshidratada convencionalmentQuilumbaquin Guachamin, Yajaira Lizeth.
2019-09Elaboración de una bebida alcohólica a base de uvilla (Physalis peruviana) para incrementar la cartera de productos en la microempresa “Asociación Manos ProductivasMaldonado Quispe, Fernanda Estefania
2019-10Caracterización fisicoquímica y nutricional de una pasta elaborada con harina de jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto de la harina de trigoPuetate Duarte, Genny Fernanda

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