Plan de mejora de la cadena de suministro del café tostado y molido en el Centro de Torrefacción del cantón Mira, con base en la demanda año 2020

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo proponer un plan de mejora de la cadena de suministro del café tostado y molido en el Centro de Torrefacción de REDCAFC, en base a la demanda del año 2020, el cual partió de un diagnóstico de la situación actual de la cadena de suministro, se recopilo información aplicando los diferentes instrumentos de recolección, encuestas a los caficultores de las diferentes asociaciones del Carchi, entrevistas a directivos del lugar y a técnicos de la Prefectura del Carchi y MAGAP, además de la observación, seguimiento y control de la operatividad a lo largo de todo el proceso, por medio de vistas a las fincas y al Centro, obteniendo información necesaria para poder cumplir con los objetivos planteados: número de caficultores, ubicación de las fincas, proceso de cultivo del café, hectáreas de rendimiento, transporte de café al Centro, transformación y producción, utilización de maquinaria, tiempos, personal operativo, áreas de almacenamiento, demandantes, distribución, entre otros, en el plan de mejora propuesto se utilizó herramientas para la mejora de la calidad entre ellas: matriz de impacto, Ishikawa, metodología 5S, y los diferentes Softwares como: mapeo Profesional ArcGIS, simulación y análisis 3D FlexSim versión 2019, cuyas estrategias servirán como base para la mejora continua de todos los procesos a lo largo de la cadena de suministro.