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Issue Date	Title	Author(s)
2023-07	Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)	Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
2023-09	Evaluación microbiológica de Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp en carne de pollo expendida en los mercados de la ciudad de Tulcán	Coral Montalvo, Mishell Carolina; Montenegro Rodriguez, Victor Hugo
2023-07	“Estandarización del proceso de elaboración del champús y tiempo de vida útil	Morales Pérez, Nicole Geovanna; Peralta Méndez, Fátima Magaly
2023-07-25	Caracterización fisicoquímica y microbiológica del arazá (Eugenia Stipitata) deshidratada con dos pretratamientos térmicos escaldado y ósmosis	Castro Reinoso, Tamara Lizbeth; Chimbolema Toapanta, Jessica Marisol
2023-07	Extracción y caracterización del aceite de salvado de arroz blanco (Oryzae sativa L.) y risotto (Oryzae Sativa L. spp. Ehrhartoideae) y su aplicación en la elaboración de un aliño	Amuy Mendoza, Jessica Michell; Iles Pastaz, Jacqueline Elizabeth
2023-07	Diseño de un Sistema de Gestión de Inocuidad, para la empresa de agua purificada Sierra Nevada	Ayala España, Clara Julieth
2023-11	Evaluación de un proceso de fritura con aire forzado en la obtención de chips a base de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)	Ruano Chalacán, Marcelo Sebastián
2023-11	Evaluación del uso de azúcares reductores obtenidos de la epidermis de tuna (Opuntia ficus indica) como adjunto en el proceso de fermentación de un vino de frutas	Chalacán Quelal, Jocelyn Elizabeth
2023-11	Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas en la pasta de tomate riñón (Solanum lycopersicum).	Cuarán Chicaiza, Milena Anahi
2023-02	Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales	Falcón Cherres, Mersi Lizeth; Garcia Barre, Gina Geomara